油脂煙點儀衡量標準：煙點高，質量好

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油脂的煙點是衡量該產品質量的一個標準，一般而言，煙點高，質量好，我們生活中菜籽油的煙點相對是較高的。在各企業以及機關部門在對市場上的食用油進行檢測的時候，一般都是利用油脂煙點儀進行測量的。油脂煙點儀有兩種類型，全自動和半自動的，全自動的不需要人工操作，儀器啟動直至檢測完，整個過程快且準確，而半自動，需要人工去記錄油脂冒煙那一刻的溫度，這兩種類型的相比，前者準確度肯定比后者要高。
用油脂煙點儀測定煙點指標所用時間遠遠小于目視法, 在操作過程中, 采用目視法測定所需要的實際時間小于 40min, 但操作人員為保證數據結果的真實可靠, 在測試每個樣品的間隙, 都讓眼睛休息一段時間, 同樣測試 5 次樣品, 儀器法只需 2h,而目視法則需要將近 4h 才能完成。由此可見, 儀器法所用時間短, 而且不受試驗操作人員人為因素的干擾,可連續測試多個樣品, 就時間上來說, 明顯優于目視法。
油杯的傳熱速度會導致結果的異常, 因此本文分析不同時期生產的銅制油杯測試的樣品, 采用不同油杯測試煙點的結果平均值相差不大, 大值與小值之間僅差 0.6℃, 各銅杯之間的標準偏差及相對標準偏差也很接近, 說明該儀器受銅杯的影響較小, 性質穩定.