對面包酵母培養(yǎng)過程的測量

    酵母油脂煙點(diǎn)儀的培養(yǎng)過程主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)有兩個(gè)，一是轉(zhuǎn)化率或得率，即每1 kg酵母所需要消耗的碳源的數(shù)量，二是生物反應(yīng)器的生產(chǎn)強(qiáng)度，即單位容積單位時(shí)間的生產(chǎn)能力，如1小時(shí)每立方米生物反應(yīng)器生產(chǎn)酵母的數(shù)量。前者主要反映生產(chǎn)成本，后者主要反映設(shè)備的利用率或固定資產(chǎn)的投資。目前酵母生產(chǎn)有采用連續(xù)培養(yǎng)方式，也有采用分批培養(yǎng)，間歇或連續(xù)流加補(bǔ)料來保證獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

    酵母培養(yǎng)過程只有在通風(fēng)提供足夠的溶解氧的同時(shí)，控制合適的袱的濃度。若供氧不足，酵母有可能進(jìn)行嫌氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精，導(dǎo)致得率大大下降，這時(shí)RQ>1。而培養(yǎng)液中需維持合適的糖濃度是因?yàn)闈舛绕撸词固峁┳銐虻娜芙庋酰膊豢杀苊獾貢?huì)進(jìn)行酒精發(fā)酵，導(dǎo)致酵母得率的降低，這就是Crabtree效應(yīng)。

    但糖濃度過低，也會(huì)因酵母的維持消耗比例增加而降低醉母的得率，而且還會(huì)降低反應(yīng)器的生產(chǎn)強(qiáng)度。一般說來連續(xù)培養(yǎng)能較好地解決上述問題。對于分批培養(yǎng)一般采用連續(xù)流加搪液，這樣既沒有bi要在培養(yǎng)開始出現(xiàn)高濃度糖的環(huán)境，又不會(huì)隨著糖的消耗濃度變得過低，使培養(yǎng)液內(nèi)能維持較佳鉆濃度情況下進(jìn)行酷母的增Rl o因此流加糖液就成為兼顧得率和生產(chǎn)強(qiáng)度的關(guān)鍵操作。

    為此可使用一臺(tái)電子計(jì)算機(jī)和培養(yǎng)酵母的反應(yīng)器相聯(lián)，通過培養(yǎng)液內(nèi)的碳衡算、氧衡算等連續(xù)運(yùn)算顯示酵母的得率、生長速率和培養(yǎng)液內(nèi)酵母的濃度等，并可以反饋控制塘液的流加，使碳源的酵母籠導(dǎo)象和反T4器的十產(chǎn)褐磨次兩ding幸昌標(biāo)品住律.